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使用紫砂壶沏茶,为何能不失原味?很多人还傻傻搞不懂|鼎裕紫砂

(平定鼎裕紫砂作品)

制作成紫砂壶所用的紫砂泥料含有各种矿物质,由骨(颗粒)与肉(高岭土)高温烧制而成,形成双气孔结构,里外都不施釉,保持微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并具有较强的吸附力,这是一般茶壶所不能比拟的。

我们都知道,透气的情况下,很多东西一般都是不易馊的,夏天同样的茶水,放在玻璃杯中可能一天就发霉变馊了,放紫砂壶中可能三天才馊——是的,紫砂壶并不是仙器,她里面的茶水放太久了也是会馊的,但肯定比玻璃杯这样不透气的,在很大程度上延长变质的时间。

(平定鼎裕紫砂作品)

不过呢,站在健康的角度考虑,隔夜的茶水都是不建议再喝的,站在养壶的角度说,也是不建议一把壶里面经常放着茶水过夜,紫砂壶用过之后,及时清理干净,热水浇淋内外,让紫砂保持清洁状态,才是长久之道。

使用紫砂壶沏茶,却不失原味,本质在于,不同于玻璃杯或者瓷器,紫砂壶是有双层透气结构的,有比较好的透气性和吸水性,这在很大程度上是茶人喜爱紫砂壶的本质原因。

(平定鼎裕紫砂作品)

分析透气性首先分析泥料,紫泥,清水泥,段泥,底槽清这些泥料制成的壶都具有较好的透气性。朱泥壶由于泥性重,收缩率很高,因此密度也高,透气性就比前面提到的几种原矿泥料差,但也因为这个“缺点”,它是最适合泡轻发酵的铁观音还有例如台湾高山茶等等这些高香气的茶叶,具有逼香快,扬香高的特点。因此朱泥小壶也一直受到南方茶客的青睐。

这种双气孔结构能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香,提高茶汤的晚期酸度,起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊,所谓“盛暑越宿不馊”,道理就在这里。

(平定鼎裕紫砂作品)

而且紫砂矿物质里面含一些比如钙铁等微量元素,在饮水的时候可以被人体吸收,紫砂泥制作成紫砂壶后因为可以和外部的空气进行交换,所以泡的茶叶水不会坏变质。紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高。用紫砂壶沏茶,不失原味,且香不涣散,得茶之真香真味。紫砂壶透气性能好,使用其泡茶不易变味,暑天越宿不馊。久置不用,也不会有宿杂气,只要用时先满贮沸水,立刻倾出,再浸入冷水中冲洗,元气即可恢复,泡茶仍得原味。

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